关于白酒冰饮，泸州老窖献上行业“基本操作手册”

如何冰爽一“夏”，泸州老窖来示范

(资料图)

文 / 糖酒快讯 吕代茜

一杯冰饮白酒，如夏日里的晚风一般沁入心脾，炎炎夏日便多了一份惬意。今夏，泸州老窖冰饮品鉴盛宴“冰鉴正宗”升级来袭。

此次泸州老窖五大战略单品——泸州老窖1952、百年泸州老窖窖龄酒、泸州老窖特曲、泸州老窖头曲、泸州老窖黑盖，走进上海、天津、南京、西安、重庆等城市，将冰爽送到消费者面前。

近年来，酒类冰饮已形成一股风潮，越来越多的品牌加入其中，贡献了众多精彩案例，泸州老窖作为白酒冰饮的倡领者和引领者，构建了一套成熟的推广系统和落地方式。

其中，泸州老窖“冰鉴正宗”与“国窖1573•冰JOYS”一起，通过圈层跨界、工具创新与营销模块升级等方式，发起了强化消费者黏性与品牌美誉度的“冰饮攻势”。

引领全民“冰饮季”

泸州老窖有妙招

今年有着“加长版”的三伏天，虽然立秋已过，但高温仍然笼罩着全国多个城市。据中国气象局消息，预计8月份全国有4次高温天气过程。高温之下，人们消暑的方式有很多种，泳池、空调、西瓜、冰镇汽水……

这期间泸州老窖也在不断为消费者提供夏季清凉的新方案，用持续进化的“冰饮季”玩法营造更好的体验感。

泸州老窖“冰鉴正宗”主题活动连续多年创新升级，除了覆盖全国各地的沉浸式鉴赏会，还以打造场景故事视频、“全民冰鉴正宗挑战任务”等形式广泛触达消费群体，掀起冰饮潮流。

作为传统白酒品鉴的升级版，“冰鉴正宗”以全方位创新的夏季品饮体验，让白酒冰饮逐渐成为了一种消费习惯，而由此衍生的品饮方式与配套流程，也成为白酒圈的“基本操作手册”。

今年，泸州老窖集结五大战略单品，持续通过品鉴会让消费者切身感受白酒冰饮，同时以会员购酒享专属权益、开盖扫码送好礼等多重福利，为消费者带来不间断的惊喜，也与消费者共同演绎“冰鉴正宗”在生活中的多种应用，共同探索传统之外更日常、更轻松的新饮用场景。不管是聚饮，还是商务宴饮，还是大型宴席，都可以将“冰鉴正宗”嫁接进来。

其中，“冰鉴正宗”主题活动备受行业人士以及白酒爱好者的关注。

数百场品鉴会如火如荼的开展，不同区域、不同偏好、不同年龄段的消费者在沉浸式的互动品鉴中，共同感受着泸州老窖送来的盛夏冰爽。

“挫糟冻饮，酎清凉兮。”饮冰酒消暑的习惯古已有之，古人们会从酒糟中榨出清酒，用当时的盛冰器具冰鉴（hàn）冻过之后再喝。

泸州老窖从古代先贤生活中汲取智慧，从数千年中华文化传统中寻找根源，以科学化的解读体系、专业化的品鉴仪式，以及生动有趣的场景化手段，带来白酒冰饮消暑新招数。在冰鉴正宗的品饮体系中，“观、闻、品”作为鉴赏标准将带领消费者穿越699年时光，感受“浓香正宗”的魅力。

观清洌之美、闻浓郁之美、品醇和之美……将泸州老窖酒冰镇，当酒体温度达到8℃至12℃时，饮用体验最佳。此时酒体中的微量成分趋于稳定，酒质更为平和，酒体香味融合，层次丰富，口感醇和，浓香持久。

在体验过程中，嘉宾们“以冰镇酒、以冰鉴酒”，使用冰酒壶、品鉴杯等专属设计的冰酒器具来鉴赏泸州老窖冰饮，在充满仪式感的沉浸式互动品鉴过程中，感受前所未有的冰爽饮用体验，打破对白酒饮用的固有认知与想象。

“锁住了醇和口感，又增加了炎热时饮酒的清冽舒爽感”“冰镇后的泸州老窖，口感依然很舒服”，这些来自现场的声音，无疑将勾起更多白酒爱好者的兴趣。

趣味背后是学问

白酒冰饮大有门道

看似简单的白酒冰饮，背后其实大有门道。

从白酒本身而言，并非所有白酒都适合冰饮，甚至有观点认为白酒冰饮是反其道而行。面对质疑的声音，泸州老窖用历史与实证，证明了白酒冰饮的重要价值。

在泸州老窖博物馆的旧档案里，珍藏着一封来自南洋的酒类收藏家寄来的信笺，上面写着：“在长年溽暑的南洋地方，在泸州大曲酒内和以少许冰块饮用，香沁脾胃醇酣肌肉，薰薰然妙不可言”，泸州老窖的冰饮历史由此可考。

而在提出冰饮主张之前，泸州老窖酿酒大师们曾反复进行实验和测评。 “要在降温的环境下保持酒体稳定和最佳饮用口感是一门很深的学问，这对酒体的品质要求极高，也不是所有白酒能冰着喝。泸州老窖能做到，一是基于优质的产品基因；二是源于品牌长期对冰饮形式的摸索和总结。”

泸州老窖酒经受住低温环境的严苛考验，酒体降温后依然清澈透亮，口感在醇和之中增加了丝丝冰爽感，这是产品品质最有力的说明。

通过“冰鉴正宗”，泸州老窖再次用直达人心的方式，收获了强有力的品牌认可度和美誉度，也彰显了其作为浓香型白酒的品质标杆和作为“浓香鼻祖”的深厚底蕴。

因此，对于泸州老窖而言，冰饮不仅是为了风潮的引领，更是对口感的探究和追寻。

另一方面，当前白酒行业业态的深刻变化促使酒企开拓思维，以创新谋求发展。伴随着新一代消费群体日益崛起，更个性、更多元的需求也由此诞生。中国白酒品牌们很早便意识到了冲破圈层的重要性。特别在消费趋势和理念不断变幻的当下，传统的中国白酒要走向前进的新路，就必须在跨圈层营销中有所作为。

而泸州老窖始终走在不断创新的路上，在传播中华传统文化和白酒文化上寻找着与自身更为契合的沟通方式，构建起了白酒文化更时尚、更潮流的全新表达。无论是借“流动的博物馆”讲述大成浓香之路，还是“窖主节”深度链接C端，我们都能看到泸州老窖以不同形式向各类人群表达的诚意和突破。

所以，泸州老窖执着于在品牌文化内涵的挖掘与中国白酒文化的创新表达，且一直走在行业前沿。就是要让白酒品饮更加愉悦、有乐趣，方能从中演绎和传递中国白酒的丰富内涵和独特魅力。

与此同时，泸州老窖又通过各类创新探索和品牌新主张，用潜移默化的方式来影响消费人群，并改变着中国白酒的品牌思维。在泸州老窖的庞大文化构建下，冰饮只是其中之一。

从持续多年的“冰鉴正宗”活动看泸州老窖，看到的不是一场场品鉴会，也不只是营销主张，而是泸州老窖对文化的丰富与构建，更是对行业未来的思考与探索。

而在白酒行业高质量的发展过程中，身兼浓香型白酒酿造技艺开创者、浓香标准制定者和浓香文化缔造者等多重身份的泸州老窖，既有着与传统产业相关联的成长基础，也有着与时代发展趋势相接轨的科学框架，同时有引领、有创新，必将助力白酒饮用文化的多元发展，让传统文化不断焕发出新的光彩。