四川人在银川做肥肠鸡火锅，还有老妈蹄花汤！

喜欢深夜看美食纪录片。作为一个西北人，所有的地方美食看过之后，我都痴迷于川渝味道。就像是那句：人生在世，吃饭为大。一切不过是口味二字，胃口二字。都说，论起吃，没有人比得过四川人。

(资料图片仅供参考)

他们是美食届的浪子，多情、长情、专情，从成都美食里都可以窥见一二。

像他们的性格一样，爽辣、快意分明。万千烟火，都是对吃的执着与讲究。

沙海路公园华府北区门口。【蜀镇鲜品火锅】，几个四川人在银川打造了这里，只是一声声四川话，都会觉得踏实，自然会带来味蕾上的惊喜。

我们都在讲如何在当下做一个有差异的餐饮。在这里或许可以找到答案!

不管是一道肥肠鸡在银川圈内一炮而红，还是一碗碗老妈蹄花汤带给很多银川人对成都街头经典美食蹄花的科普。

或者一桌子集合了当下“万物皆可千丝”的菜品，你在这里终于不对火锅感到倦怠和疲惫，总是吃完一道，对下一道又陌生又好奇。

这个盛夏，食欲，在【蜀镇】疯长。来这里，除了常规的红油锅底的火锅，四川人坐镇，几乎是不用担心踩雷。

除了一道手工现切的千层肚，和各式各样的千丝系列菜品值得赘述，其他火锅菜品，大同小异，没有过多赘述的必要。

而在银川很少吃到，同时超有店里差异化属性的非常规菜品。真的是道道都值得一说，一尝。

都说四川人，在没有食欲的夏天也会有无数办法，让你食欲大开。

当我看到一碗碗市井气接地气的老妈蹄花汤的时候，还有咕咚咕咚的肥肠鸡，依然肚子咕咕叫。

店里的肥肠鸡，应该说是很多人认识这家店的王炸产品。

甚至在去年那样的时间，店里也能人气很高，基本都是奔着这道菜来的，单是看着就极具吸引力，肥肠韧劲儿十足，汁水在口腔爆开，红油的香气销魂。

咕噜咕噜的声响；肥肠鸡肉煮得很入味，当中的配菜也很多，基本上满足了多人一起吃，很有料。除了肥肠鸡，还有肥肠猪蹄。

而作为成都夜宵经典，老妈蹄花汤!在银川也能吃到地道四川人做的地道口味了。上桌从这一碗碗就可以看出还原度。看着就很耙烂，干净洁白的猪蹄，几乎已经滑糯到最方便入口的样子!

仔细看，雪白中略透着粉嫩。给人一种蹄花完全没有呈现过的样子，接地气的小吃!多小时的炖煮，轻轻撕咬，骨肉分离，直接吃就很过瘾，还有搭配神秘蘸料。

这才是绝妙搭配，又耙又糯大吮一口，黏糊的外表入口即化，在秘制蘸料里打个滚儿，斯哈斯哈吃到停不下来。

而最经典的就是，除了这样的吃法，还可以涮着吃。

这样的一个锅底，涮蹄花还是今天的更有差异的特色菜，都很绝妙。

这儿的食材都能看出的确是寻求了很大的差异和自己的特色，而且很用心。

能看出一个四川人对食材的要求和对吃的执拗。

手工现切鲜千层肚，单是看这个切制的过程，就放心不少。

这样的千层肚在红油锅里走一遭，口感厚实，和一般的毛肚自然不是一回事。真的是外地常吃的那种爽劲儿!

同时还有在本地很少吃的千丝系列：千丝猪皮、千丝肥肠、千丝豆干，千丝黄喉，这些菜品不用多说，几乎是一口下去你就知道为什么当下千丝很受欢迎的原因了，口感真的很好!

还有很大份，里面内容也很丰富的汉系大拼盘，当中几乎是本地很少吃到的各种特色差异菜品!

同样值得一吃的还有带皮牛肉、大刀腰片、手工辣子苕皮等特色菜，让你一直会对一餐充满新鲜感!

主食的话，有川味腊肉炒饭，这个在本地火锅里，也算是有自家特色了!

这个夏天，有火锅有肥肠鸡有蹄花汤，自然也少不了解腻解辣的各式创意甜品饮品，竹筒茶、雪花冰。

这里的甜品饮品选择很丰富，也都努力呈现出自己的特色和差异!

吃过了很多火锅。这个夏天。或许我们可以有一个四川人的同款夏天呢!

地址：银川沙海路公园华府北区门口 蜀镇鲜品火锅

文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代

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